FELIZ NAVIDAD

Con estos arbolitos os deseo unas felices fiestas  de Navidad


Ingredientes:
250 g. de harina
2 huevos
125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
125g. de azúcar
50 g. de azúcar moreno
1/2 cucharilla de café, de levadura
2,5 cucharadas de café, de canela
1 pizca de sal

Mezclar la harina con 2 cucharadas de canela, la levadura y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos uno a uno y la harina, hacer una bola y dejarla reposar 2 horas en la nevera. Pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo y dejarla que tenga unos 3 m.m. de espesor. Cortar con un cortapasta de estrella de 4 medidas diferentes y colocar en una lata con papel de hornear y espolvorear con el azúcar moreno y la 1/2 cucharadita de la canela restante. Cocer a 180º durante 12 a 15 minutos.


Para la crema
Ingredientes:
200 g. de mascarpone
80g. de azúcar glas
150 g. de nata líquida para montar
2 cucharadas soperas de Grand Marnier
Bolitas plateadas

Mezclar el mascarpone con el azúcar y el Grand Marnier, batir la nata y mezclar con el mascarpone lentamente. Rellenar una manga pastelera con una boquilla lisa y poner la crema encima de la estrella grande. Colocar otra galleta encima y así sucesivamente. Adorna las puntas de las estrellas con bolitas a vuestro gusto.

macarons de pistachos

Ingredientes:

60g de claras (x2)
150g de harina de almendras
150g de azúcar glas
35g de azúcar
unas gotitas de limón
una pizca de sal
150 de azúcar
50g de agua
un poco de colorante verde y amarillo

 
Las claras tienen que estar separadas de las yemas como mínimo un día antes.
Calentar el horno a 150º y poner la almendra para que se seque un poco, sacarla del horno y dejarla enfriar. Mezclarla con el azúcar glas (es importante que el azúcar glas lo compreis y no lo hagais en casa porque el que se comercializa  lleva almidón, necesario para que salgan bien) y tamizar para que quede bien mezclado y reservarlo
Poner a batir 60g de claras con la sal y las gotas de limón, cuando empiezen a subir incorporar el azúcar (35g) en tres veces. Mientras tanto poner un cazo al fuego con 150g de azúcar y 50g de agua, dejarlo hervir hasta 110º y retirarlo del fuego. Mirar que las claras que estábamos montando estén bien duras e incorporar el almíbar poco a poco, seguir batiendo aumentando la velocidad  hasta que se enfrie. Entretanto incorporar los 60g de claras  sin montar que nos quedan al preparado de almendra y azúcar, mezclar bien y añadir el colorante; ahora es el momento de ir incorporando el merengue poco a poco con una espátula, mezclar
teniendo cuidado hasta que la masa coja brillo. Echar una cantidad en una manga pastelera con una boquilla lisa e ir poniéndola en una placa con papel de hornear haciendo circulitos y separándolos para que no se peguen.
Esperar 15 minutos antes de meterlos al horno durante unos 13 a 15 minutos a 150º.
Sacar del horno y dejar enfriar; si están bien cocidos se despegarán solos.
Pegarlos de dos en dos con una crema de pistachos.