Panellets y castañada

Estoy aquí de nuevo con un dulce muy típico en estas fechas "Los Panellets"

Ingredientes:

400g de almendras trituradas

300g de azúcar

60g de patata

60g de azúcar

Una pizca de canela

Un poco de ralladura de limón

2 huevos pequeños

150g de piñones

100g de almendras en trocitos

100g de almendras fileteadas

Una naranja (solo la ralladura)

2 cucharadas de Grand Marnier

1 limón (sólo la ralladura) 

2 cucharadas de Limoncello

1 huevo para el acabado

Cocer la patata y triturarla, mezclarle el azúcar (60g) y la canela. Cuando esté bien mezclado ponerlo otra vez al fuego removiendo bien para que no se pegue durante unos 4´ y dejarlo enfriar un poco. Cuando se haya enfriado añadirle un poco de ralladura de limón y los huevos uno a uno. Mezclar la almendra con el azúcar y añadirlo todo al preparado de patata, amasar bien y dividir la masa en 5 partes. A una de las partes le añadimos la ralladura de naranja y el Grand Marnier y lo volvemos a amasar. A otra parte le añadimos ralladura de limón y el Limoncello y volvemos a amasar. Solo nos queda hacer las bolitas que pasaremos por clara de huevo antes de rebozarlas con los piñones, las almendras troceadas y las almendras fileteadas y pintarlas con yema de huevo. Las de naranja y las de limón se pueden pasar por azúcar glace (yo no lo hice). Hornearlas durante 4' a 200º.

 

Estas castañas las han recogido mis primas Conchi y Jose.

Ya sólo nos queda asarlas