FELIZ NAVIDAD

Con estos arbolitos os deseo unas felices fiestas  de Navidad


Ingredientes:
250 g. de harina
2 huevos
125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
125g. de azúcar
50 g. de azúcar moreno
1/2 cucharilla de café, de levadura
2,5 cucharadas de café, de canela
1 pizca de sal

Mezclar la harina con 2 cucharadas de canela, la levadura y la sal. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir los huevos uno a uno y la harina, hacer una bola y dejarla reposar 2 horas en la nevera. Pasado este tiempo, estirar la masa con un rodillo y dejarla que tenga unos 3 m.m. de espesor. Cortar con un cortapasta de estrella de 4 medidas diferentes y colocar en una lata con papel de hornear y espolvorear con el azúcar moreno y la 1/2 cucharadita de la canela restante. Cocer a 180º durante 12 a 15 minutos.


Para la crema
Ingredientes:
200 g. de mascarpone
80g. de azúcar glas
150 g. de nata líquida para montar
2 cucharadas soperas de Grand Marnier
Bolitas plateadas

Mezclar el mascarpone con el azúcar y el Grand Marnier, batir la nata y mezclar con el mascarpone lentamente. Rellenar una manga pastelera con una boquilla lisa y poner la crema encima de la estrella grande. Colocar otra galleta encima y así sucesivamente. Adorna las puntas de las estrellas con bolitas a vuestro gusto.

macarons de pistachos

Ingredientes:

60g de claras (x2)
150g de harina de almendras
150g de azúcar glas
35g de azúcar
unas gotitas de limón
una pizca de sal
150 de azúcar
50g de agua
un poco de colorante verde y amarillo

 
Las claras tienen que estar separadas de las yemas como mínimo un día antes.
Calentar el horno a 150º y poner la almendra para que se seque un poco, sacarla del horno y dejarla enfriar. Mezclarla con el azúcar glas (es importante que el azúcar glas lo compreis y no lo hagais en casa porque el que se comercializa  lleva almidón, necesario para que salgan bien) y tamizar para que quede bien mezclado y reservarlo
Poner a batir 60g de claras con la sal y las gotas de limón, cuando empiezen a subir incorporar el azúcar (35g) en tres veces. Mientras tanto poner un cazo al fuego con 150g de azúcar y 50g de agua, dejarlo hervir hasta 110º y retirarlo del fuego. Mirar que las claras que estábamos montando estén bien duras e incorporar el almíbar poco a poco, seguir batiendo aumentando la velocidad  hasta que se enfrie. Entretanto incorporar los 60g de claras  sin montar que nos quedan al preparado de almendra y azúcar, mezclar bien y añadir el colorante; ahora es el momento de ir incorporando el merengue poco a poco con una espátula, mezclar
teniendo cuidado hasta que la masa coja brillo. Echar una cantidad en una manga pastelera con una boquilla lisa e ir poniéndola en una placa con papel de hornear haciendo circulitos y separándolos para que no se peguen.
Esperar 15 minutos antes de meterlos al horno durante unos 13 a 15 minutos a 150º.
Sacar del horno y dejar enfriar; si están bien cocidos se despegarán solos.
Pegarlos de dos en dos con una crema de pistachos.

mantecados de vino

¡

¡Hola!, esta también es una receta de mi madre, de sus dulces tipicos de Navidad.



Ingredientes:


400g de manteca de cerdo
160g de vino blanco seco
60 de azúcar
1 limón (sólo la ralladura)
620g de harina
azúcar glas para el acabado


En una fuente poner la manteca, el vino, el azúcar y el limón; mezclar bien hasta que forme una pasta homogénea, añadir un par de cucharadas de harina, echar la pasta encima de la mesa enharinada e ir incorporando el resto de la harina sin amasar demasiado. Formar una bola y dejarla reposar en la nevera toda la noche. Pasado este tiempo estirar la masa con un rodillo y cortarla con un cortapastas, ponerla en una placa con papel de hornear y cocer durante 20 minutos a 180º. Sacar los mantecados y pasarlos por azúcar glas antes de que se enfríen.

roscos de anis

 Se acerca la Navidad y ya es hora de ir empezando a hacer cosas. Estos roscos son los que se hacen en casa toda la vida por estas fechas. Todavía me acuerdo cuando los hacía mi abuela Josefa, le salían muy buenos pero la que mejor los hace y nunca le fallan es mi madre y yo he aprendido de ella. Este año me han salido buenísimos. A ver si os gustan, esta es la receta.


Ingredientes:


1kg 120g de harina
170g de anís
170g de azúcar
170g de naranjas exprimidas
400g de aceite de oliva de 0,4º
3 gaseosas
la ralladura de 1limón

Para el acabado:
2 huevos
300g de azúcar

Poner en una fuente el azúcar, el anís, el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de limón, mezclarlo un poco para disolver el azúcar y seguidamente echar el harina con las gaseosas, poco a poco. Una vez terminado, lo sacamos de la fuente y lo ponemos en la mesa. Hacemos unas bolitas que sean más o menos del mismo tamaño hasta acabar la masa, después vamos estirando cada bolita con las dos manos sobre la mesa hasta hacer un cordón y juntamos las dos puntas para formar el rosco. Preparamos un plato con huevo batido y otro con azúcar, cogemos un rosco con una mano y lo pintamos con el huevo y lo bañamos en azúcar, los colocamos en una placa con papel de hornear y los cocemos 20 minutos a 180º.

cookies con nueces y chocolate

Son unas galletas buenísimas para las meriendas de niños y mayores y se realizan en muy poco tiempo.

Ingredientes:
  



150g de harina
75g de azúcar
75g de azúcar moreno
125g de mantequilla
1/2 cucharada de levadura
125g de nueces
175g de pepitas de chocolate
1 huevo
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar avainillado


Batir la mantequilla con los azúcares, añadir el huevo, mezclar bien y echar la harina tamizada con la levadura. Cuando esté bien mezclado, echar el chocolate con las nueces troceadas. Colocar en una placa de horno (sobre la cual habremos colocado un papel de hornear), unos montoncitos con la ayuda de una cuchara,
dejando un espacio para que no se peguen. Cocer durante unos 12 minutos a unos 190º.

TARTA DE MANZANA

¡Hola, qué tal!. Espero que bien. Para este fin de semana os propongo una tarta de manzana exquisita y fácil de hacer. Espero que os guste.

Ingredientes:

a): Para la masa

250g de harina floja
125g de mantequilla
125g de azúcar
1 huevo

b): Para el relleno:

50g de mantequilla
50g de azúcar
50g de almendra molida
1 cucharada de harina
1 huevo
4 manzanas


Mezclar la mantequilla con el azúcar; después la harina y el huevo, hacer una bola y dejarla reposar en el frigorífico media hora. Mientras tanto hacemos el relleno poniendo todos los ingredientes en el bol de la batidora, mezclamos bien y añadimos el huevo. Pelamos y cortamos las manzanas, las ponemos en un bol y las rociamos con un poco de limón. Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con el rodillo y forramos el molde para tarta que ya tendremos untado con mantequilla y  harina. Lo rellenamos con la crema de almendras y colocamos las manzanas por encima. Por fin lo metemos en el horno precalentado a 180º C durante 45 minutos más o menos. Ya fuera del horno, la dejamos enfriar 10 minutos y la desmoldamos con mucho cuidado. Si queréis darle  un poco de brillo, venden unos sobrecitos para ésto y solamente tenéis que seguir las instrucciones para su uso. O bien, con un poco de confitura diluída con un poco de agua, calentándola ligeramente para facilitar su disolucion, se pinta con un pincel de cocina.                                                                                                                               

Muffins con cranberries y sirope de arce

Ingredientes:



3 huevos
120g de azúcar
300g de harina
200g de mantequilla
60g de leche
3 cucharadas soperas de sirope de arce
1 sobre de azúcar avainillado
1 sobre de levadura
150g de cranberries


Batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso, añadir la mantequilla derretida, la leche y el sirope de arce .Cuando esté todo bien incorporado, añadir la harina y la levadura tamizadas, mezclar bien y poner los cranberries. Dejar reposar media hora en la nevera. Transcurrido este tiempo rellenar los moldes y hornear 20 / 25 minutos a 180 grados.

Cuartos

 Está lloviendo y me han dado ganas de hacer unos cuartos para desayunar. Veréis que no tiene gran dificultad

Ingredientes:


8 huevos
150g de harina fina de maíz
190g de azúcar


 Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve añadiendo el azúcar en tres veces como si hiciéramos merengue. Cuando estén bien duras añadir las yemas poco a poco y después la harina que ya tendremos tamizada. La mezclaremos con cuidado con un movimiento envolvente para que no se nos bajen las claras, a continuacion rellenamos el molde y lo cocemos en el horno previamente calentado a 200º C durante 20 ó 25 minutos .

Membrillo

El dulce que os traigo hoy es uno de mis preferidos. Me trae recuerdos de mi infancia cuando mi madre lo hacia en casa y lo guardaba en cajitas de madera. Estaba buenísimo. Yo creo que a mi también me sale muy bien y por eso quiero compartir esta receta con vosotros.


Ingredientes:

1kg de membrillos
800g de azúcar
1 limón


Pelar los membrillos y quitarles la parte central con las pepitas. Trocearlos y ponerlos en una olla, echarles agua hasta cubrirlos un poco. Recoger las pepitas, ponerlas en una gasa que ataremos con un hilo para que no se salgan y lo ponemos también en la olla a hervir con el zumo del limón.Cuando estén tiernos retiramos el agua y la gasa con las pepitas. A continuación echamos el azúcar, lo ponemos otra vez en el fuego y lo cocemos durante 1hora sin dejar de remover. Para que quede mas fino lo podéis pasar por el turmix. Para comprobar si está cocido apartáis un poco en un platito y lo dejáis enfriar para ver la consistencia. Una vez terminado se pone en un táper recubierto de papel film y ya está.

Panellets y castañada

Estoy aquí de nuevo con un dulce muy típico en estas fechas "Los Panellets"

Ingredientes:

400g de almendras trituradas

300g de azúcar

60g de patata

60g de azúcar

Una pizca de canela

Un poco de ralladura de limón

2 huevos pequeños

150g de piñones

100g de almendras en trocitos

100g de almendras fileteadas

Una naranja (solo la ralladura)

2 cucharadas de Grand Marnier

1 limón (sólo la ralladura) 

2 cucharadas de Limoncello

1 huevo para el acabado

Cocer la patata y triturarla, mezclarle el azúcar (60g) y la canela. Cuando esté bien mezclado ponerlo otra vez al fuego removiendo bien para que no se pegue durante unos 4´ y dejarlo enfriar un poco. Cuando se haya enfriado añadirle un poco de ralladura de limón y los huevos uno a uno. Mezclar la almendra con el azúcar y añadirlo todo al preparado de patata, amasar bien y dividir la masa en 5 partes. A una de las partes le añadimos la ralladura de naranja y el Grand Marnier y lo volvemos a amasar. A otra parte le añadimos ralladura de limón y el Limoncello y volvemos a amasar. Solo nos queda hacer las bolitas que pasaremos por clara de huevo antes de rebozarlas con los piñones, las almendras troceadas y las almendras fileteadas y pintarlas con yema de huevo. Las de naranja y las de limón se pueden pasar por azúcar glace (yo no lo hice). Hornearlas durante 4' a 200º.

 

Estas castañas las han recogido mis primas Conchi y Jose.

Ya sólo nos queda asarlas

CRUMBLE DE MANZANAS Y CIRUELAS

Este crumble es muy fácil de hacer. Puede llevar cualquier otra fruta; yo lo hice con unas cuantas manzanas que empezaban a arrugarse y tres ciruelas que tambien estaban por la nevera aburridas.



 Ingredientes:

5 manzanas (en este caso golden)
3 ciruelas rojas
1/2 limón
150g de harina
130g de mantequilla (a temperatura ambiente)
130g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado


Pelar y descorazonar las manzanas y las ciruelas, cortarlas a trocitos y ponerlas en una fuente con un par de cucharadas de azúcar y el zumo de limón. En otra fuente poner la harina , el azúcar y el azúcar de vainilla y la mantequilla en cuadritos, mezclar con las manos hasta obtener una masa grumosa y arenosa. Poner la fruta en un recipiente para horno debidamente engrasado, echar por encima la masa bien desmigada. Honear durante 40' a 180º. Se puede comer templado o frío.

"biscuits rose"

Hola, estoy aquí de nuevo y hoy os voy a presentar unas galletas que como podeis ver en la foto son de color rosa. En Francia son muy populares y se toman con el champagne, pero también se emplean para hacer unas  "charlotte" muy bonitas pero sobre todo muy ricas.

Voy con la receta.

Ingredientes:

3 huevos

140g de azúcar

60g de harina

60g de maïzena

1/2cucharadita de  levadura en polvo

unas gotitas de esencia de vainilla

unas gotitas de colorante rosa

azúcar glace para espolvorear

  

Tamizar las harinas con la levadura . Separar las claras de las yemas .Batir las yemas con el azúcar y añadir las harinas poco a poco y después la vainilla y el colorante. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlo al preparado anterior despacito con un movimiento envolvente. Rellenar los moldes y espolvorear con azúcar glace, esperar 5 minutos y volver a espolvorear con el azúcar glace. Cocer en el horno durante 10 minutos a 190º. Si no teneis los moldes los podeis escudillear como los bizcochos de soletilla .

Vigilar el horno para que no se pasen y pierdan el color .

magdalenas con miel de acacia

Hoy sábado, 15 de octubre, por fin me he animado a hacer un blog. Estoy muy emocionada, no sé como se me dará y voy a empezar con unas magdalenas. Es una receta que vi en la revista "ELLE à TABLE". Espero que os guste.

 Esta es la receta:  

 1 limón (solo la ralladura)

 200g de mantequilla

 3 huevos

 130g de azúcar

 3c soperas de miel de acacia

 60g de leche

 1c de café de vainilla líquida

 200g de harina

 10g de levadura

Rallar el limón, calentar la mantequilla hasta que tome un color avellana y dejar enfriar.

Batir cojuntamente: los huevos el azúcar,la miel,la leche y la vainilla.Añadir la harina tamizada con la levadura.

Despues añadir la mantequilla y la ralladura de limón. Dejar reposar la masa durante 30 minutos en la nevera.despues de este tiempo rellenar los moldes y cocer durante 10 minutos a 180º.